요즘 식품 업계 트렌드는 스킨 진공포장기?

 

최근에는 HMR 시장의 성장으로 제품의 내용물 보존성이 높고 외형 변형을

최소화할 수 있는 스킨 진공포장이 트렌드로 자리잡고 있습니다.

 

 

 

 

그렇다면,

스킨 진공포장이 뭐길래 요즘 뜨는걸까요?

 

 

 

스킨 진공포장이란? 

   VPS (Vacuum Skin Packaging )   

필름을 열성형하여 제품에 완전히 밀착시켜

용기 내부를 진공상태로 산소를 제거해 박테리아의 성장을 막아줍니다.

 

제품 보호기능과 외형을 입체적으로 살린

제2의 피부와 같은 효과를 내는 최고의 포장형태.

 

용기 포장과 진공포장의 장점을 담아

시각적인 효과와 보관성까지 최적의 포장기계.

 

 

 

 

 

 

 

요즘 식품업계에서 트렌드인 스킨 진공포장과 관련된

기사들이 많이 나오고있습니다.

 

많은 기사들중 스킨진공포장에 대해

잘 정리된 기사 하나를 가지고 왔습니다.

 

 

 

배달 음식·테이크아웃·HMR 시장, 스킨 포장이 뜬다

 

식품 포장 기술이 필름 실링 포장에서 진공 포장을 거쳐 스킨 포장까지 빠르게 변화하고 있다. 최근 배달 음식, 테이크 아웃, HMR 시장의 성장과 함께 포장 기술에 대한 관심도 높아지는 추세다.

글로벌 리서치 조사회사 마켓츠앤마켓츠(Markets And Markets)가 발표한 ‘한국 식품 서비스 포장 시장 규모 및 전망’(2017) 보고서에 따르면 2017년에는 17억6000만 달러(약 2조698억 원)였으며 2022년에는 22억8000만 달러(약 2조6813억 원)로 연평균 5.27%의 성장을 예측했고 ‘글로벌 식품 서비스 포장 시장 규모 및 전망’(2017)은 2017년 653억6000만 달러(약 75조6542억 원) 규모에서 2022년에는 843억3000만 달러(약 97조6120억 원)로 연평균 5.23%씩 성장할 것으로 예측하는 등 식품 서비스 포장 시장은 계속해서 커지고 그 중요성은 더욱 높아질 것으로 전망했다.

식품 업계 트렌드에 따른 스킨 포장 인기
포장 방식은 크게 필름 실링 포장, 가스치환 포장, 진공 포장이 있으며 진공 포장에는 진공 수축 포장, 스킨 포장(VSP, Vacuum Skin Packaging), 열성형 진공 포장(VTP, Vacuum Thermoforming Packaging) 세 가지가 있다.

최근에는 HMR 시장 성장과 함께 내용물 보존성이 높고 외형 변형을 최소화할 수 있는 스킨 포장이 주목받고 있다. 
스킨 포장은 종이, 판지, 플라스틱 기저 시트 위에 주로 모양이 흐트러지지 않는 고정이 가능한 식품을 놓고 그 위에 플라스틱 필름을 덮음과 동시에 가열하는 방식이다. 포장 대상의 형상에 따라 강하게 밀착시켜 주변부의 필름과 기저 시트를 접착하는 형태로 내구성이 강하거나 고가인 제품에 주로 쓰이며 연한 나물류나 국물류에는 적용이 불가능하다.

HMR 제품은 일부 조리가 된 상태에서 가공·포장되기 때문에 주로 전자레인지에 돌리거나 가볍게 끓여먹을 수 있다. 진공 수축 포장의 경우 음식물을 끓는 물에 데우거나 전자레인지에 데운 후 비닐을 벗겨 접시에 옮기는 형태지만 스킨 포장을 적용하면 용기째 전자레인지에 조리 후 스킨 필름만 제거해 바로 먹을 수 있어 편리하다.

스킨 포장은 HMR 제품, 일반 생육 제품의 냉동 배송뿐 아니라 조리된 스테이크, 떡갈비, 뼈 모양이 드러나는 족발, 구운 생선, 냉동 도시락 등에 다양하게 사용되고 있다.

출처 : 식품외식경제(http://www.foodbank.co.kr)

 

 

 

 

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